feat: spdlog 显式初始化——控制台彩色 + 文件双 sink

Application 构造时 Logger::Initialize（APP logger：stderr 彩色 +
HelloVulkan.log 双写，warn 以上立即 flush），析构 Shutdown。

Engine/src/Core/Application.cpp

@@ -22,6 +22,8 @@ namespace Engine {
 
     Application::Application(const std::string& title, u32 width, u32 height)
     {
+        Logger::Initialize();
+
         m_Window = CreateScope<Window>(title, width, height);
 
         // 事件通道：GLFW 回调 → 本类 DispatchEvent → 派生类钩子
@@ -51,6 +53,8 @@ namespace Engine {
         if (m_Renderer) {
             m_Renderer->GetDevice().GetDevice().waitIdle();
         }
+
+        Logger::Shutdown();
     }
 
     void Application::EnableImGui()