refactor: 主渲染改为框架固定行为，派生类渲染扩展走 OnRenderOverlay

原设计 OnRender() 既承载默认渲染又是虚钩子，派生类一 override
主渲染就丢失（钩子语义与框架行为耦合）。现在 Run() 固定调
Renderer.Render(scene)，OnRenderOverlay() 只做叠加层（ImGui/
调试视图/编辑器 UI），不覆写则无叠加层——runtime 零渲染代码，
editor 扩展不破坏主渲染。

Engine/src/Core/Application.cpp

@@ -73,7 +73,9 @@ namespace Engine {
             // 延迟销毁在渲染前统一 flush，保证渲染遍历时池结构不变
             m_Scene->FlushDestroyQueue();
 
-            OnRender();
+            // 主渲染是框架行为（不可覆盖）；叠加层钩子在提交前执行
+            m_Renderer->Render(*m_Scene, *m_Assets);
+            OnRenderOverlay();
 
             ++m_FrameCount;
         }
@@ -82,11 +84,6 @@ namespace Engine {
         ENGINE_INFO("Application stopped ({} frames)", m_FrameCount);
     }
 
-    void Application::OnRender()
-    {
-        m_Renderer->Render(*m_Scene, *m_Assets);
-    }
-
     void Application::DispatchEvent(const Event& event)
     {
         OnEvent(event);